发布时间:2025-06-09 12:27:39 来源:悦刻正品联盟 作者:悦刻旗舰商城
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本文目录
食材明细
猪里脊150g、生菜150g 、家常葱10g、菜做常炒菜姜10g、法大法蒜10g、全博全小葱10g、博山鸡蛋清15g 、家常盐5g、菜做常炒菜豆瓣酱10g、法大法干辣椒5g、全博全鸡粉5g 、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1 、里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉 ,再打入一个鸡蛋清 ,拌匀腌制10分钟备用
?2、葱姜蒜切末,小葱切成段备用
?3、在锅中下油10克左右 ,转大火烧热后 ,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香 ,然后倒入生菜 ,炒熟后盛入碗中备用
?4 、待锅烧热后倒入5克左右花生油 ,将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜 ,炒香后加入料酒 、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
?5、等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后 ,倒入盛有生菜的碗中 ,在上面放上干辣椒、葱姜蒜
?6、在锅中烧热油 ,淋上即可
准备好原材料。葱姜、菠菜、豆腐 、炸里脊(我这里是用的博山名菜——博山炸肉,亲们要是没有可以直接用炸里脊)、博山清汤丸子 、新鲜五花肉、粉皮 、花椒。
热锅热油,小火下入五花肉扁出猪油,然后将五花肉盛出,剩下锅中的油。
继续小火放入一把花椒 ,炸出香味,将花椒撇出不要 ,剩下锅中的油 。
转大火,放入葱姜爆香,闻到香味后,趁热放一菜勺的酱油 ,继续爆出香味。
放入之前扁好的五花以及炸肉 ,煸炒1分钟左右 。
下入清汤丸子(带汤、不用加水 ,只用丸子汤炖) 。大火煮开,转中火炖2分钟左右。
继续加入粉皮,大火煮开,转小火炖至粉皮七成熟。
加入菠菜以及豆腐 ,汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉。
大火煮开,转小火炖至粉皮全熟,菠菜断生 。
用料:面粉250克、开水(100C)120毫升 、冷水50—60毫升 、油50克、葱适量、盐适量 。
做法 :将面粉放入盛器,加入开水 ,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好 ,静置30分钟。将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条。放按板上按扁,再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐 ,再撒上葱花,用刷子刷匀 。从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下。用手略微压扁 ,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。
取平底锅,小火烧热倒入油 ,放入薄饼 ,两面简称金黄色 。
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